Paistetut vihreät tomaatit – elokuva ja opas

Harva elokuva saa katsojan kaipaamaan etelävaltioiden keittiöön, mutta Paistetut vihreät tomaatit onnistuu juuri siinä. Vuonna 1991 ensi-iltansa saanut draama toi Fannie Flaggin romaanin valkokankaalle ja nosti samalla vihreiden tomaattien paistamisen takaisin ruokapöytiin, ja tämä opas kertoo mistä elokuvan voi katsoa, mitä siinä tapahtuu ja miten vihreitä tomaatteja käsitellään keittiössä – turvallisuus mielessä pitäen.

Julkaisuvuosi: 1991 ·
Ohjaaja: Jon Avnet ·
Pääosissa: Kathy Bates, Jessica Tandy ·
Kesto: 2h 16min ·
Pohjautuu: Fannie Flaggin romaaniin

Kuusi keskeistä tietoa elokuvasta ja ruokalajista yhdellä silmäyksellä.

Mistä näkee paistetut vihreät tomaatit?

Suoratoistopalvelut

• Elokuva on saatavilla Apple TV (suoratoistopalvelu) suomenkielisellä nimellään Paistetut vihreät tomaatit.
• Viaplay (suoratoistopalvelu) tarjoaa elokuvan vuokrattavana.
• Elisa Viihde tarjoaa elokuvan digitaalisena vuokraversiona.

Vuokraus ja osto

Apple TV:ssä ja Viaplayssa elokuva on ostettavissa tai vuokrattavissa digitaalisena kopiona. Hinnat vaihtelevat alustan mukaan, mutta tyypillinen vuokrahinta on 3,99–5,99 euroa. Ostohinta liikkuu 9,99–14,99 euron välillä.

TV-esitykset

Suomen televisiokanavat, kuten Yle ja MTV, esittävät elokuvaa satunnaisesti. Kannattaa seurata kanavien ohjelmatietoja, sillä elokuva on edelleen suosittu viikonloppuohjelmistoissa.

Tämä saavutettavuus tekee elokuvasta helposti katsottavan suomalaiselle yleisölle.

Voiko vihreitä tomaatteja paistaa?

Tarvittavat ainekset

• Vihreitä tomaatteja – kiinteitä ja raakoja
• Vehnäjauhoja ja maissijauhoja leivitykseen (Erhardt’s Eat (ruokablogi))
• Suolaa, pippuria ja halutessasi paprikajauhetta
• Öljyä paistamiseen (rypsi- tai auringonkukkaöljy)
• Kananmunia leivityksen kiinnittämiseen (valinnainen)

Valmistusohje

1. Leikkaa vihreät tomaatit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Sekoita vehnäjauho ja maissijauho keskenään, mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella.
3. (Valinnainen) Kasta viipaleet kananmunassa ennen leivitystä.
4. Kuumenna öljy 175–180 °C:seen.
5. Paista viipaleita noin 4 minuuttia per erä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Nosta talouspaperille valumaan ja tarjoile heti.

Anne Byrnin reseptissä tomaatteja liotetaan ennen paistamista vähintään kaksi tuntia tai yön yli, jotta rakenne pehmenee (Anne Byrn (etelävaltioiden ruokakirjailija)). Grandbaby Cakesin versio käyttää pankokuorrutetta rapeuden lisäämiseksi (Grandbaby Cakes (ruokablogi)).

Tarjoilu

Paistetut vihreät tomaatit tarjoillaan tyypillisesti kastikkeen kanssa – remoulade, ranch tai etelävaltioiden tyyliin yksinkertainen majoneesipohjainen dippi. Ne sopivat lisukkeeksi, alkupalaksi tai hampurilaisen väliin.

Reseptin yksinkertaisuus tekee siitä helpon kokeiltavan suomalaisessa keittiössä.

Saako vihreää tomaattia syödä?

Solaaniini ja tomatiini

Vihreät tomaatit sisältävät luonnostaan solaaniinia ja tomatiinia, jotka ovat alkaloideja. Solaaniinia esiintyy myös perunassa, ja suurina määrinä se voi aiheuttaa vatsavaivoja. Ruokavirasto (Suomen elintarviketurvallisuusviranomainen) ohjeiden mukaan pieni määrä vihreää tomaattia on kuitenkin turvallinen, kunhan tomaatti kypsennetään.

Kypsennys vähentää myrkkyjä

Paistaminen tai keittäminen vähentää solaniinipitoisuutta merkittävästi. Ruokavirasto toteaa, että kypsentämättömän vihreän tomaatin syöminen suurina määrinä ei ole suositeltavaa, mutta satunnainen maistaminen ei aiheuta vaaraa.

Suositeltava määrä

Kohtuus on avain. Yksi tai kaksi paistettua vihreää tomaattia annoksessa on täysin turvallinen määrä aikuiselle. Lapsille ja herkkävatsaisille suositellaan pienempää annosta.

Käytännössä turvallisuusriski on minimaalinen, joten ruoka-annokset ovat turvallisia.

Miten kypsyttää vihreät tomaatit?

Kypsytysmenetelmät

• Huoneenlämpö: Vihreät tomaatit kypsyvät huoneenlämmössä 1–2 viikossa, jos ne ovat jo hieman vaalentuneet.
• Paperipussi- menetelmä: Laita tomaatit paperipussiin banaanin tai omenan kanssa – eteenikaasu nopeuttaa kypsymistä.
• Ikkunalauta: Aseta tomaatit aurinkoiseen ikkunaan ja käännä niitä päivittäin.

Säilytys

Kypsymättömät vihreät tomaatit säilyvät huoneenlämmössä viikkoja. Kypsymisen jälkeen ne kannattaa siirtää jääkaappiin, jossa ne säilyvät 5–7 päivää. Älä säilytä vihreitä tomaatteja muovipussissa – se edistää homehtumista.

Käyttö kypsinä

Kun vihreä tomaatti on kypsynyt punaiseksi, sitä voi käyttää aivan kuten tavallista tomaattia – salaatteihin, kastikkeisiin ja leivän päälle. Kypsymisen estää se, että tomaatti on poimittu liian aikaisin, joten osa vihreistä tomaateista ei välttämättä kypsy lainkaan.

Kotona kypsytys on helppo tapa hyödyntää raakoja tomaatteja.

Mikä on Paistetut vihreät tomaatit -elokuvan juoni?

Elokuvan tausta

Elokuva perustuu Fannie Flaggin romaaniin Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe (1987). Tarina sijoittuu 1920–1930-lukujen Alabaman maaseudulle ja nykypäivään, jossa vanha nainen, Ninny Threadgoode (Jessica Tandy), kertoo elämäntarinansa Evelyn Couchille (Kathy Bates) (Rotten Tomatoes (elokuva-arvostelusivusto)).

Päähenkilöt

• Evelyn Couch (Kathy Bates) – keskikäinen nainen, jonka avioliitto rakoilee ja itsetunto on alhaalla.
• Ninny Threadgoode (Jessica Tandy) – vanhainkodissa asuva tarinankertoja, joka ystävystyy Evelynin kanssa.
• Idgie Threadgoode (Mary Stuart Masterson) – nuori, itsenäinen nainen, joka pyörittää Whistle Stop Cafeta.
• Ruth Jamison (Mary-Louise Parker) – Idgien paras ystävä ja kumppani.

Teemat

Elokuva käsittelee ystävyyttä, naisten oikeuksia, rotuerottelua ja perheväkivaltaa. Se sai ilmestyessään kiitosta lämpimästä tarinankerronnastaan ja vahvoista naisrooleistaan. Wikipedia (suomenkielinen tietosanakirja) kuvailee elokuvan saaneen positiivisen vastaanoton sekä kriitikoilta että yleisöltä.

Tämä rakenteellinen omaperäisyys erottaa sen monista aikakautensa draamoista.

Paistetut vihreät tomaatit on enemmän kuin elokuva – se on kulttuurinen siltarakennelma tarinan ja ruoan välillä. Suomalaiselle katsojalle ja kotikokille tarjoutuu kaksi mahdollisuutta: kokea koskettava draama omalla kielellään ja kokeilla samalla etelävaltioiden keittiön helmeä omassa keittiössään. Valinta on selvä – katso, paista ja maista.